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牛奶怎么喝?专家们达成了五点共识

播放:1281 时间:2019-12-01 15:18:32

在人类漫长的进化历史中,牛奶一直伴随着我们的食物。到目前为止,世界上平均每人每年喝大约70公斤牛奶,而在发达国家已经达到200公斤。健康的中国离不开奶业,牛奶是许多中国人饮食中不可或缺的一部分。《中国居民膳食指南》明确规定,每天应食用300克鲜奶和乳制品。我们离这个标准还有多远?如何选择日常饮用的乳制品?不久前,可欣食品营养信息交流中心在北京举办了“中国健康乳制品”专家研讨会。来自国家食品安全风险评估中心、中国疾病预防控制中心营养与健康研究所、北京大学、中国农业大学、中国食品发酵工业研究所、中国预防医学协会健康传播分会等机构的专家出席了会议,并达成了五点共识:

1.乳制品是重要的营养来源,对实现健康中国具有重要意义和作用。

2.我国居民乳制品摄入量相对较低,有必要逐步增加全国乳制品摄入量。

3.温牛奶和巴氏杀菌牛奶都是蛋白质和钙补充的高质量来源。营养价值没有明显差异。消费者可以根据自己的喜好和条件进行选择。

4.当前,有必要继续加强科普宣传,增强消费者意识,创造良好的消费环境。

5.今后,乳制品行业应继续推动液态奶、酸奶、奶酪等产品的多元化发展,以满足人们对美好生活的需求。

中国农业大学任海正教授在会上强调,牛奶是人类最合适的营养来源之一,也是合理饮食的极其重要的组成部分。中国和世界其他主要发达国家的膳食指南建议饮用牛奶或食用乳制品。世界卫生组织将乳制品的人均消费量视为衡量一个国家人民生活水平的重要指标之一。中国疾病预防控制中心营养与健康研究所的刘爱玲研究员指出,中国人均每日牛奶消费量仍然相对较低,与中国营养学家推荐的300毫升牛奶摄入量相比还有很大差距。今后,我们需要继续推动乳制品知识的传播,帮助公众认识到乳制品的重要性,逐步增加全国乳制品的摄入量。

那么,面对市场上如此多的牛奶品种,人们如何选择呢?国家食品安全风险评估中心研究员严卫星(Yan satellite)表示,市场上的乳制品,包括温牛奶、巴氏杀菌牛奶、奶粉和酸奶,都是蛋白质和钙补充剂的优质来源,消费者可以根据自己的喜好和条件进行选择。目前,城市消费者有丰富的乳制品选择,但大多数农村居民仍然很少消费乳制品。这些地区的营养需求不容忽视,但适合长途运输和室温保存的乳制品可以满足这些需求。

科学松鼠云信博士说,中国居民摄入的乳制品很少,而且结构单一。uht牛奶拥有最大的市场份额,这是由牛奶来源分布、气候特征以及储存和运输条件等综合因素决定的。一些消费者担心高温杀菌会破坏营养。事实上,不同的加工方法对牛奶的营养成分影响不大。温/魏世平

资料来源:北京青年报

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